Статья рассказывает о том, как работает экономика ресторана и как формируются цены на блюда. Описываются основные статьи затрат, такие как фудкост, аренда, ФОТ и налоги. Рассматривается вопрос о том, почему цены в ресторанах кажутся высокими и как они формируются.